طريقة عمل محشي الباذنجان علي الفطار

نقدم اليكي اليوم سيدتي الطبق الرئيسي علي الفطار وهو محشي الباذنجان وهي:

المكونات  :

150 جرام لحم مفروم .

1000 جرام أرز .

ماء مغلي لنقع الأرز .

2 ملاعق صغيرة ملح .

1 ,1/4 معلقة فلفل اسود .

3 ملاعق صلصة طماطم .

لنقع الباذنجان :

ماء .

الثوم المطحون .

النعناع المجفف .

ملح .

صلصة طماطم .

2 لتر ماء .

1 ، 1/4 كوب صلصة طماطم .

خطوات التحضير هي:

يمكنك إختيار باذنجان  طويل و رفيع  ، و العمل علي غسله جيداً بالماء و تصفيته .

قومي بإزالة رؤس الباذنجان و تقطيعها كما تري في الصورة .

العمل علي تجويف اللحم الداخلي الموجود في الباذنجان بإستخدام المقوار ، سوف تحصلي في النهاية علي باذنجان فارغ من الداخل كما تري .

وضع اللحم المفروم في وعاء مع جزء صغير من لية الخروف معاً و طحنهم معاً .

إغسلي الأرز بالماء عدة مرات .

إنقعي الأرز في الماء المغلي لمدة 10 دقائق ثم تصفيته و غسله بالماء البارد .

إخلطي الأرز مع اللحم المفروم  و ضيفي إليهم الملح و الفلفل و صلصة الطماطم و التقليب حتي يمتجزوا معاً بشكل جيد .

قومي بوضع الخليط في الثلاجة لفترة .

جهزي الباذنجان :

إنقعي الباذنجان في خليط من الماء و الثوم و النعناع المجفف و الملح .

إتركي الباذنجان في هذا الخليط لمدة 10 دقائق ثم تصفيته جيداً للتخلص من الماء الزائد الموجود بداخله .

البدء بحشو الباذنجان من خلال وضع خليط الأرز و اللحمة المفرومة  و الضغط علي الحشو بأصابعك من أعلي إلي أسفل للتخلص من الأرز الدافئ .

خطوات عمل صلصة الطماطم :

إخلطي الماء مع صلصة الطماطم لتخفيفها في وعاء و تركه علي جانب حتي تستخدم كصوص مع المحشي .

و العمل علي ترتيب الباذنجان في وعاء بجانب بعضها  و تغطية الطبقة النهائية بالوعاء المقاوم للفولاذ .

ترك وعاء المحشي علي نار متوسطة الحرارة لمدة 35 – 60 دقيقة حتي يتم طهي المحشي و يفضل مراقبته بإستمرار عند طهيه قومي برفعه من علي درجة الحرارة .