مكرونة بشاميل بالعصاج والموزاريلا

نقدم لكي سيدتي طريقة عمل مكرونة بشاميل بالعصاج والموزاريلا.
المقادير:
1/2 كيلو مكرونة قلم.
½ كوب جبن موزاريللا مبشور.
مقادير صوص البشاميل:
4 ملعقة كبيرة دقيق.
4 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة.
½ كيلو حليب.
مكعب مرق دجاج مذاب في كوب ماء.
ملح وفلفل إسود حسب الرغبة.
2 بيض.
مقادير العصاج:
1 ملعقة كبيرة سمن.
1/4 كيلو لحم مفروم.
2 بصلة متوسطة مفروم.
1 حبة فلفل حار مقطع قطع صغيرة.
1 ثمرة طماطم مبشورة أو 1 ملعقة كبيرة صلصة.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
رشة قرفة.
رشة بهارات لحم.
الطريقة:
أولا- تحضير عصاج اللحم
– ضعي ملعقة السمن مع البصل المفروم، والفلفل الحار، في مقلاة عميقة وقلبيه لمدة دقيقة.
– ثم أضيفي اللحم المفروم للبصل، والفلفل وقلبيه جيدًا ثم أضيفي بهارات اللحم، الفلفل الأسود، الملح، ورشة القرفة، وملعقة الصلصة أو الطماطم المبشورة، ويترك اللحم على نار عالية لمدة دقيقتين مع التقليب ثم هديء النار قليلًا حتى ينضج اللحم تمامًا.
ثانيا- تحضير المكرونة
– ضعي قدر به ماء وملح وفلفل على النار حتى يغلى.
– ضعي المكرونة في الماء المغلي حتى تنضج ثم صفيها وتركها جانبا.
ثالثا- تحضير البشاميل
– اغلي اللبن، ويترك جانبًا حتى يصبح دافئ.
– ضعي السمن في إناء عميق على النار ثم أضيفي الدقيق مع التقليب حتى يكتسب اللون الذهبي.
– ومع تهدئة النار ضعي اللبن تدريجيًا مع التقليب السريع باستخدام المضرب حتى لا يتكتل الدقيق.
– أضيفي المرق ثم الملح والفلفل الأسود مع الاستمرار في التقليب لتزيد كثافته.
– اتركي البشاميل ليبرد ثم أضيفي البيض، والجبن الموزاريللا مع التقليب.
رابعا- تحضير صينية مكرونة بشاميل
– أضيفي 4 ملاعق من البشاميل في قاع الصينية و4 ملاعق أخرى إلى نصف كمية المكرونة وتوضع في قاع الصينية.
– وزعي اللحم المفروم فوق المكرونة وأضيفي النصف الآخر من المكرونة، ثم وزعي كمية البشاميل المتبقية على السطح بالتساوي.
– أخفقي بيضة مع الفلفل الأسود وغطي يها سطح البشاميل.
– أدخلي صينية مكرونة في فرن متوسط الحرارة لمدة 40 دقيقة، أو حتى احمرار السطح، وبالهنا والشفا.