طريقة عمل طاجن البامية بالتقلية

المقادير:

4 موزات ضأن صغيرة

2 ملعقة صغيرة كمون مطحون

2ملعقة صغيرة كزبرة جافة

2 ملعقة كبيرة سمن

2  بصل كبير مُقطع شرائح

3  فص ثوم مفروم

1/2 كيلو بامية مُجمدة

3 طماطم مُقشرة مُقطعة مكعبات

1/4كوب صلصة طماطم

2  كوب مرق دجاج أو لحم (أو ماء)

ملح وفلفل

للتقلية

2     ملعقة صغيرة كزبرة جافة خشنة

1    ملعقة كبيرة سمن

3     فص ثوم مفروم

طريقة التحضير :

أولا اخلطى الكمون مع الكزبرة والملح والفلفل، وقومى بتتبيل الموزات جيداً بنصف كمية خليط التتبيلة مع الدعك باليد حتى تُغطي التوابل كل جزء بالموز.

ثم سخنى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

واحضرى اناء سخنى فيه السمن على نار متوسطة، ثم قومى بوضع الموزات  وتُحمر من كل الجهات ثم تُرفع جانباً.

وبعدها ضيفى البصل والثوم المفروم في نفس الإناء، وقلبيهم حتى يُصبح ذهبي اللون، ويُتبل بباقي كمية خليط التتبيلة مع التقليب.

ثم ضيفى الصلصة وقطع الطماطم المُقطعة والموزات  وقلبى الخليط لمدة 10 دقائق حتى تتجانس كل المكونات .

ثم ضيفى المرق والبامية ، وغطى الإناء ويُترك حتى يبدأ في الغليان ثم يُرفع جانباً

احضرى طاجن فرن وادهنيه بالسمن ثم ضيفى الخليط .

اطحنى الكزبرة الخشنة  قليلاً.

ثم احضرى مقلاة وسخنى فيها السمن على نار متوسطة، ويُحمر الثوم المفروم حتى يُصبح لونه ذهبياً.

، ثم ضيفى الكزبرة المطحونة للثوم مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين.

قومى بوضع التقلية فوق البامية وهي ساخنة، ثم ادخلى الطاجن في الفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى تمام النضج.