طريقة عمل بلح الشام
نقدم لكٍ اليوم سيدتى طريقة عمل بلح الشام
المقادير
كوبين من الدقيق
كوبين من الماء
عدد 5 بيضات
صفار 5 بيضات
نصف كوب زيت
معلقة من الملح
زيت للقلى
شربات بارد
الطريقة
– يخلط الماء والزيت معا فى وعاء على نار متوسطة حتى الغليات
– يضاف الدقيق الى الماء والزيت مع التقليب حتى يتجانس الخليط وتكون عجينة طرية لا تلتصق بالوعاء ثم يرفع الوعاء من النار
– تضاف البيضة الاولى للمزيج مع الخفق بشده حتي يتجانس الخليط ثم تضاف الثانيه ويراعي عند اضافه البيض الا يضاف الا بعد اختفاء اثر البيضه الاولي حتي ينتهي مقدار البيض ويخفق العجين بقوه بين كل بيضه واخري ، ثم يُضاف صفار البيض مع الخفق و حتي نحصل علي خليط متجانس.
– يصب الخليط فى أكياس الحلوانى الخاصة ببلح الشام
– يوضع زيت القلى على النار حتى يصير دافئا ثم يضغط على الكيس ويقطع بلح الشام فى الزيت حتى يصير لونة ذهبى ثم يوضع على مصفاة للتخلص من الزيت الزائد ويوضع فى الشربات، ثم يصفي قليلاً.
– يقدم فى طبق التقديم ويرش علية المكسرات وجوز الهند .
