طريقة عمل معمول السميد بالجوز

المقادير
4 كوب سميد نصفه ناعم ونصفه خشن معًا.
1 كوب طحين أبيض.
1 كوب زيت نباتي.
1 كوب سمن.
1 كوب ماء دافيء للعجن.
1/4 كوب سكر.
1/4 كوب حليب بودرة.
1/2 ملعقة صغيرة مستكة سائلة.
1 ملعقة كبيرة محلب مطحون.
1 ملعقة صغيره خميرة فورية.
1 ملعقة كبيرة بهارات كعك.
1 ملعقة صغيرة ماء ورد مُركز.
حشوة الجوز:
250 جرام جوز مطحون.
3/4 كوب سكر.
ملعقة ماء ورد.
ملعقة ماء زهر.
للوجه:
سكر بودرة.
طريقة التحضير
في وعاء كبير للعجن ضعي السميد والطحين والسكر والحليب البودرة والخميرة وبهار الكعك والمستكة السائلة والمحلب وقلبي بملعقة خشب لتتجانس المقادير.
أضيفي المقادير السائلة(الزيت والسمن) ثم قلبي بأصابع اليد وافركي العجينة حتى تختلط المادة الدهنية تمامًا، ثم أضيفي ماء الزهر.
أضيفي الماء الدافيء على دفعات مع العجن باليد حتى تتكون عجينة متماسكة يمكن تشكيلها،ثم غطيها بكيس نايلون في مكان دافيء حتى تختمر لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
لتحضير الحشوة:
ضعي الجوز والسكر وماء الورد والزهر في وعاء وقلبي جيدًا حتى تختلط المقادير.
جهزي القوالب الخاصة بالمعمول، وقسمي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية.
قومي بحشو كل قطعة بملعقة صغيرة من حشوة الجوز، ثم ضعيها في القالب للتشكيل،ورصي الوحدات في صاج فرن مدهون بالسمن.
إخبزي في فرن متوسط الحرارة (180 درجة مئوية) لمدة 20- 25 دقيقة تقريبًا حتى يحمر الوجه.أو أوقدي شواية الموقد دقيقتين مع الملاحظة ليتحمر الوجه.
أتركيها تبرد تمامًا ثم رشي السكر البودرة ورصي الوحدات في علبة محكمة الغلق وجهزيها للتقديم وبالهنا والشفا.