طريقة عمل الطعمية

المقادير

نصف كيلو فول مدشوش "مقشر"

2 حبة متوسطة بصل أرباع

8 فصوص ثوم صحيح

1 حزمة بقدونس

1 حزمة كزبرة خضراء

1 حزمة كرات

1 حزمة شبت

1 بيضة

ربع كوب ماء

3 ملعقة كبيرة كزبرة مجففة

1 ملعقة كبيرة بيكربونات الصوديوم

ملح

فلفل أسود

شطة

زيت للقلي

طريقة التحضير

نغسل الفول جيداً، ثم ننقعه في ماء وفير ليلة كاملة.

نصفي الفول من الماء، ونضعه في الكبة أو مُحضر الطعام، ونضيف إليه الماء والبقدونس والكزبرة الخضراء والشبت والكرات والبصل والثوم، ونفرمها جيداً حتى تنعم تماماً.

نضيف الملح والفلفل الأسود والكزبرة المجففة والشطة والبيض وبيكربونات الصوديوم، ونخلطهم مرة أخرى حتى تتجانس.

في مقلاه غويطة نضع زيت غزير حتى يسخن "يقدح".

نشكل عجينة الطعمية على هيئة أقراص متوسطة الحجم، ونضعها في الزيت.

نقلي الطعمية، ونقلبها على الجانبين حتى تحمر.

نرفع الطعمية على ورق مطبخ لتتخلص من الزيت الزائد.

نقدم الطعمية مع الخبز البلدي والفول المدمس مع مخلل الفلفل الحار.