طريقة عمل السميط بالسمسم

المقادير

العجين:

2 كوب دقيق أبيض "تكفي 4 أشخاص"

نصف كوب ماء دافئ للعجن

2 معلقة كبيرة سمسم محمص

2 معلقة صغيرة خميرة

1 معلقة صغيرة ملح

1 معلقة صغيرة سكر

للوجه:

4 معلقة كبيرة عسل أبيض

2 كوب ماء

سمسم

طريقة التحضير

نضع الدقيق في بولة غويطة أو في العجان الكهربائي، ونضيف إليه السكر والملح والخميرة، ونقلبهم.

نضيف الماء بالتدريج، ونعجن جيداً حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة "لا تلتصق باليد".

نضع العجينة في بولة نظيفة، ونغطيها بفوطة أو نايلون.

نترك العجينة لمدة ساعتين على الأقل حتى تختمر ويتضاعف حجمها.

نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وندهن الصينية بالزيت.

نقسم العجينة كرات متوسطة الحجم، ويفضل أن يكون عدد زوجي.

نفرد كرات العجينة باليدين على سطح صلب حتى تصبح طويلة مثل الحبل.

نمسك كل قطعتين من العجينة، ونلصق الطرفين ببعض، ثم نلفهم حول بعضهم البعض مثل الحلزوني.

نلفها حول نفسها لتشكل دائرة مفرغة، ونلصق الطرفين ببعض.

نذيب العسل في الماء، ونضعه في بولة متوسطة الحجم.

نضع السمسم في طبق مسطح وواسع.

نغطس وحدات العجين بولة الماء بالعسل، ثم نغمسها في السمسم ليغطيها ولكن من جانب واحد، ثم ترص في الصينية.

نكرر الخطوة "12" على كل كمية العجين، ونتركه في الصينية لمدة نصف ساعة لتختمر مرة ثانية.

ندخل الصينية الفرن لمدة من 20 إلى 25 دقيقة وحتى ينضج ويحمر.

نخرج السميط من الفرن، ونرفعه من الصينية، ونتركه حتى يبرد تماما.

نحفظه في علبة نظيفة ومحكمة الغلق.

نقدم السميط التركي مع الجبنة أو الدقة بالفول السوداني.