طريقة عمل الاكلير

مكونات الإكلير

كوب واحد من الطحين.

ربع ملعقة صغيرة من الملح.

كوب واحد من الماء.

أصبع زبدة واحد.

ربع كوب من السكر.

أربع بيضات.

صفار بيضة.

ملعقة صغيرة من الفانيلا.

كوبان من الكسترد، أو الفراولة، أو الشوكولاته للحشو، حسب الرغبة.

شوكولاتة مذوبة ( للتزين).

طريقة تحضير الإكلير

انخلي الدقيق والملح في طبق عميق.

ضعي كوب الماء وأصبع الزبدة في قدر صغير على نار هادئة وأضيفي إليهم السكر، اتركي الخليط على النار لحين ذوبان الزبدة.

أضيفي الطحين بعد ذلك إلى الوعاء الموضوع فيه الخليط، وحرّكيه جيّداً داخل الوعاء إلى أن تختفي الكتل، ثمّ أعيدي الخليط إلى القدر وضعيه على النار وحرّكيه باستمرار لمدة دقيقتين.

أضيفي البيض إلى الخليط بشكل تدريجيّ في كل مرة أضيفي بيضة، ثمّ أخفقي الخليط جيّداً وبعد ذلك أضيفي صفار البيضة وأخفقيه جيداً ثم ضعيه داخل الكيس الخاص بالتزيين. أحضري صينية وادهنيها بالزبدة، ومن الأفضل أن تكون مستطيلة الشكل وتتسع لعدد كافٍ من الأشخاص.

أعصري الكيس لإخراج المزيج من المقدمة وعمل أصابع على سطح الصينية، اجعليها متباعدة قليلاً عن بعضها البعض.

بعد الانتهاء من التزيين ضعي الصينية في وسط الفرن على درجة حرارة 200 مئويّة، لمدة عشر دقائق، و بعد ذلك اخفضي درجة الحراة إلى 180 درجة مئويّة لمدة 25 دقيقة، أو من الممكن مراقبة شكل الإكلير لحين تحوّل سطحه إلى اللون البني.

أخرجي الصينيّة من الفرن وضعهيا جانبا حتى يبرد الإكلير، ثمّ خذي كل حبة وافتحيها من الجانب وأدخلي الكاسترد فيها، أوالفراولة، أو الشوكولاته بحسب الرغبة. أحضري الشوكولاته و غطّيها من الأعلى.

حشوة الاكلير بالشوكولاته

مكوّنات حشوة الإكلير بالشوكولاته

كوبان من الحليب.

نصف كوب من السكر.

ثلث كوب من الكاكاو.

أربع ملاعق صغيرة من النشا.

صفار بيضتان.

معلقة صغيرة من الفانيلا.

رشة ملح صغيرة.