طريقة عمل سندويشات الفطر

المكوّنات
كوبان من الطحين.
ملعقتان كبيرتان من الماء الدافئ.
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
ملعقة كبيرة من السكر.
ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة الذائبة.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
بيضة مخفوقة قليلاً 3-4 أكواب من الحليب الدافئ.
ملعقة صغيرة من السمسم أو السماق.

مكونات الحشوة:
كوبان من الفطر الطازج المفروم ناعم.
قرن فلفل أخضر حار مفروم.
حزمة كزبرة خضراء مفرومة.
بصلة صغيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
ملعقتان كبيرتان من الكريمة الحامضة.
ثلث كوب من الجبنة المبشورة.
ملح.
فلفل أسود.

طريقة التحضير تحضير العجينة:
إذابة الخميرة بملعقتين ماء وتركها لمدّة 5 دقائق حتّى تصبح مثل الرغوة.
تنخيل المقادير الجافة في وعاء الخلاط. إضافة السكر، الملح، الزبدة، الزيت ونصف كمية البيض (يترك النصف الثاني من البيض لدهن سطح السندويشات) إضافة الخميرة الذائبة وعجن المقادير لتختلط معًا.
إضافة الحليب تدريجيًا والعجن حتّى تتشكل عجينة لينة تقريبًا لمدّة 7-10 دقائق.
نقل العجينة إلى طبق مدهون وتركها حتّى تتخمر ويتضاعف حجمها لمدّة 45-60 دقيقة تقريبًا.

تحضير الحشوة:
إضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاه على النار وإضافة البصل وتقليبه حتّى يشقر قليلاً.
إضافة الفطر المفروم والفلفل الحار والتقليب لمدّة 3-5 دقائق.
تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود.
إطفاء النار وإضافة الكزبرة، الكريمة الحامضة، الجبنة والتقليب جيدًا.
نقل الحشوة إلى وعاء وتركها حتّى تبرد.

السندويشات:
تقسيم العجينه إلى 10 قطع.
فرد كل قطعة على شكل مستطيل ووضع الحشوة على الطرف العريض وتقطيع الطرف الثاني إلى شرائط فقط.
طي العجينة على الحشوة بحيث تصبح إسطوانية الشكل.
نقل السندويشات إلى صينية الفرن المبطنة بورق الخبز.
تغطية السندويشات حتّى ترتاح 20 دقيقة ودهنها بباقي البيض بواسطة فرشاة.
نثر القليل من السماق أو السمسم.
خبز السندويشات في فرن محمى مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 18-20 دقيقة.