طريقة عمل جوزة العيد التونسية بالكراميل

المقادير

500 غرام فارينة أو طحين

200 غرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة

150 غرام سكر

2 بيضة

علبة حليب مكثف

1 كوب بندق أو جوز أو أي نوع مكسرات حسب الرغبة

5 غرام فانيليا

7 غرام بيكينغ باودر أو خميرة كيميائية

رشة ملح

طريقة التحضير

نضع السكر والزبدة في وعاء ونخفق بالخفاقة الكهربائية لمدة 4 دقائق حتى يذوب السكر تماماً ثم نضيف البيض والفانيليا ونخلط جيداً حتى نحصل على خليط كريمي متجانس ثم نضيف الملح والخميرة الكيميائية على الطحين ونقلب ومن ثم نضيف الطحين فوق الخليط المحضر بالتدريج مع التحريك ومن ثم نعجن بطريقة اللم لمدة 7 دقائق حتى نحصل على عجينة طرية رطبة نغطيها بالنايلون ونتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة ثم نشكل كرات بوزن 8 غرام لكل كرة ثم نضع الكرات في قالب خاص يشبه قالب الغوفر يتم تركيبه على سخانة الساندويتش بعد دهنه بالزيت أو الزبدة لمنع الالتصاق ونتركها لمدة 5 دقائق حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي نكرر العملية حتى انتهاء كامل الكمية .

في هذه الأثناء نضع علبة الحليب المكثف في وعاء فيه ماء على نار متوسطة ونتركها لمدة 2 ساعة ثم نخرج العلبة من الماء ونفتحها نلاحظ أنها تكرملت وأخذت اللون العسلي نقوم بحشي كل قطعتين بالبندق والكراميل وتطبيقهما معاً لنحصل على شكل الجوزة نكرر العملية حتى انتهاء كامل الكمية ثم نسكب في طبق التقديم وتقدم وصحة وهنا .