كروسان بالزبدة

مكونات العجينة

525 غراماً من الدقيق.

5 ملاعق كبيرة من السكر

.ملعقتان صغيرتان وربع من الخميرة.

ملعقة صغيرة من الملح.

240 مللتر من الماء.120

مللتر من الحليب.

كوب وربع من الزبدة.

بيضة.

ملعقتان صغيرتان من الماء.

طريقة التحضير

خلط مكونات العجينة

اعجني الدقيق مع السكر والخميرة والملح والماء والحليب في وعاء خلط كبير على سرعة منخفضة.

إضافة الزبدة

أضيفي ربع كوب من الزبدة تدريجياً مع الاستمرار بالخلط حتى تتكون عجينة متماسكة.

تغطية العجينة

افردي العجينة على سطح نظيف مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل، ثم انقليها في صينية مبطنة بورق الزبدة، غطيها واتركيها لمدة ساعة ونصف.

تبريد الزبدة

غلفي صينية بغلاف بلاستيكي، أضيفي الزبدة واضغطي عليها حتى تصبح مربعة الشكل، ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.

فرد العجينة وإضافة الزبدة

افردي العجينة على سطح نظيف مرشوش بالدقيق، ضعي فوقها الزبدة كما في الصورة.

طي العجينة

اطوي العجينة من زواياها الأربع بحيث تغطي الزبدة.

تغطية العجينة وتبريدها

افردي العجينة على شكل مستطيل مرة أخرى، ثم اطويها مرة أخرى كما في الصورة، ثم انقليها إلى صينية وغطيها وبرديها لمدة ساعة على الأقل، كرري هذه الخطوات مرتين على الأقل.

تقسيم العجينة

افردي العجينة على سطح نظيف مرشوش بالدقيق، استخدمي قطاعة البيتزا في قص الحواف، ثم قطعي العجينة إلى مثلثات كما في الصورة.

تشكيل الكروسان

خذي كل مثلث من العجين، دحرجي مع تدوير الطرفين ولصق الأطراف حتى تحصلي على كروسان مغلق كما في الصورة، يمكنك الاستغناء عن خطوة إغلاق الكرواسون.

تغطية العجين

رتبي قطع العجين في صينية مبطنة بورق الزبدة، غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعتين.

خبز العجين

اخفقي البيضة مع الماء، ادهني قطع العجين، ثم اخبزيها في الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 180° لمدة 15 دقيقة.

تقديم الكروسان

قدمي الكروسان بالزبدة مباشرة في طبق التقديم.