صيادية الحبار
المكوّنات
كيلو غرام من الحبار.
بصلتان مقطعتان إلى شرائح دائرية.
حبتان كبيرتان من الطماطم المقطعة إلى شرائح دائرية.
نصف كوب من الفلفل الحلو الأخضر المقطع إلى شرائح دائرية.
فصان من الثوم المفروم.
الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
ربع كوب من الكزبرة الخضراء والكرفس.
كوب من مرق السمك.
حبة من الليمون الحامض الطازج.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
طريقة التحضير
في البداية نقوم بتحضير الحبار.
نغسل الحبار جيداً وننظفه بالماء.
ننقع الحبار في وعاء يحتوي على الماء والقليل من الملح البحري والخل الأبيض ليتعقم جيداً.
نترك الحبار في هذا المزيج لمدة 10 دقائق تقريباً.
بعدها نصفي الحبار من ماء النقع ثم نغسله تحت ماء جاري ونصفيه جيداً.
نقطع الحبار إلى قطع صغيرة ونتبله بالملح والفلفل الأسود.
في قدر على النار نضع الزيت النباتي أو زيت الزيتون ونضيف البصل والثوم ونقلبهما حتى يتحول ويصبح البصل طرياً ويتحول إلى اللون الذهبي الفاتح.
بعدها نضيف كل من: الكرفس، الطماطم، الفلفل الحلو ونقلب المكونات معاً حتى يصبح الخليط طرياً.
ثم نقوم بإضافة مرق السمك والكزبرة، ونتركه حتى يغلي.
بعد أن يغلي جيداً ننقل الخليط إلى طبق حراري أي قابل للإدخال إلى الفرن ونضيف الحبار إليه.
ندخل الطبق إلى الفرن المحمى مسبقاً على حرارة مئة وثمَانين درجة مئوية حتى ينضج الحبار بالكامل ويتحمر الوجه.
بعد أن نضج الحبار وتحمر نضيف عصير الليمون الحامض على وجه الطبق، ونقدمه مع أرز الصيادية.
وبذلك تكون صيادية الحبار أصبحت جاهزة للتقديم.
طريقة التقديم
تقدم صيادية الحبار ساخنة.
يزين الطبق بشرائح الليمون وأوراق البقدونس المفروم مع المكسرات المحمصة.
