مكرونة بالجبنة الفيتا والخضروات

المقادير:

½1 كوب (200 جم) باستا.

2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون.

كيس ذرة حلوة.

½ كوب (100 جم) بصل مفروم فرمًا ناعمًا.

ثمرة فلفل رومى أحمر، دون بذر ومقطعة قطعًا متوسطة الحجم.

½1 كوب (300 جم) كوسة مقطعة قطعًا متوسطة الحجم.

3 فصوص ثوم مفروم.

⅓ كوب (50 جم) ريحان طازج، مقطع شرائح رفيعة.

ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون.

¼كوب (50 جم) جبن فيتا، مفروك.

طريقة التحضير:

أحضري إناءً مملوءً بالماء وأضيفي إليه قليلًا من الملح مع قليل من الزيت واتركيه حتى الغليان أضيفي المكرونة وإطهيها وفقًا للتوجيهات على الكيس حتى تنضج أول ما تصبح لدنة.

في هذه الأثناء، سخني مقلاة كبيرة على نار عالية.

أضيفي زيت الزيتون ثم الذرة، الفلفل الحلو والبصل واطهي المزيج لمدة 4 دقائق، أو حتى يصبح البصل شفافًا.

تبليه بالملح والفلفل.

أضيفي الكوسة والثوم، واخفضي الحرارة إلى متوسطة واطهي المزيج لمدة دقيقتين، أو حينما تصبح الكوسة طرية.

احتفظي بربع كوب من ماء سلق المكرونة، ثم صفّي المكرونة.

أضيفي ماء سلق المكرونة إلى مزيج الخضار وارفعي المقلاة من على الحرارة.

أضيفى المكرونة المطبوخة إلى المزيج وقلبيها حتى يغطيها الخضار، تبليها حسب الذوق بالملح والفلفل، اخلطي فيها ¼ كوب من الريحان وزيت الزيتون.

زيني الوجه بالجبنة الفيتا والريحان المتبقي وقدميها.