رمضان 2024.. طريقة عمل المطبق بالبيض

مقادير المطبق بالبيض

العجينة

3 أكواب (450 جم) دقيق.

½ 1 كوب (375 مل) ماء.

كوب (250 مل) زيت.

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح.

الحشو 3 – 4 بيضات كبيرة.

ثمرة كراث مقطعة مكعبات صغيرة.

ثمرة فلفل أخضر مقطعة مكعبات صغيرة.

بصلة متوسطة الحجم، مقطعة مكعبات صغيرة.

2 فص ثوم مفروم.

½ كوب (125 جم) لحم مفروم معصج.

¾ كوب (180 جم) جبن موتزاريلا مبشور. .

ملعقة كبيرة (15 جم) زبدة، في درجة حرارة الغرفة.

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات مشكلة.

ملح وفلفل أسود.

طريقة تحضير المطبق بالبيض

في وعاء كبير، ضعي الدقيق و3 ملاعق من الزيت والملح، واعجني، ثم أضيفي الماء تدريجيًا واعجني، حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.

قسمي العجين إلى 12 كرة، ثم ادهني كل كرة بالزيت من جميع الجهات، ثم رصيها في صينية واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.أضيفي الثوم والكراث والفلفل الأخضر، وقلبي لمدة 3 دقائق.

أضيفي اللحم والملح والفلفل الأسود والبهارات، وقلبي لمدة دقيقتين.

أضيفي البيض وقلبي حتى ينضج ويختلط بباقي المكونات، ثم ضعيه في وعاء واتركيه جانبًا.

افردي كل كرة من العجين لتكون رقيقة، ثم ضعي كمية من الحشو في منتصف العجين، ثم رشي الجبن فوق الحشو.

أغلقي الطرف الأيمن والأيسر من العجين إلى الداخل، ثم الطرف العلوي والسفي إلى الداخل حتى تُغطي الحشو.

سخني مقلاة غير قابلة للالتصاق، ثم ادهنيها بالزيت، ثم ضعي المطبق واقليه لمدة 4 دقائق، حتى يُصبح لونه ذهبيًا.

اقلبي المطبق إلى الجهة الأخرى واقليه لمدة 3 – 4 دقائق، حتى يُصبح لونه ذهبيًا، ثم قدميه ساخنًا.

يمكنكِ استبدال الجلاش بدلًا من العجين.