رمضان 2024.. تحضير الدزيريات الجزائرية

مقادير الدزيريات الجزائرية

3 أكواب (390 جم) دقيق حلويات.

½ كوب (113 جم) زبد مذاب.

رشة ملح. ماء زهر.

ماء.

حبات لوز كاملة.

شربات خفيف.

الحشو:

3 أكواب (600 جم) لوز مطحون ناعم.

كوب (200 جم) سكر. 2

بيضة مخفوقة.

طريقة تحضير الدزيريات الجزائرية

اخلطي اللوز والسكر معًا، ثم اطحني المزيج معًا في محضر الطعام.

أضيفي البيض إلى المزيج تدريجيًا، حتى تحصلي على عجينة متماسكة، ثم غطيه، وأدخليه الثلاجة.

اخلطي الدقيق والملح معًا، ثم أضيفي الزبد وقليلًا من ماء الزهر، وافركي بيديكِ.

أضيفي الماء تدريجيًا، واستمري في العجن، حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة، ثم غطيها، واتركيها في الثلاجة، 120 دقيقة.

قسمي عجينة الحشو إلى قطع صغيرة بحجم الجوز، وزن 30 جم تقريبًا، وشكليها إلى دوائر، واتركيها جانبًا.

على سطح عمل مرشوش بالدقيق، افردي العجين جيدًا بعصا العجين (شوبك)، حتى يصبح رقيقًا.

استخدمي قوالب السابليه الصغيرة، وقطاعة على شكل دائرة، تكون أكبر من قالب السابليه قليلًا.

قطعي العجين بالقطاعة، ثم ضعي دائرة عجين في قالب سابليه، وافرديها فيه، ثم ضعي كرة الحشو في المنتصف.

زيني حسب الرغبة، ثم اغرسي حبة لوز في المنتصف.

ضعي القوالب في صينية فرن، وأدخليها فرنًا مُسخنًا مُسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، واتركيها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.

ضعي الدزريات في الشربات وهي ساخنة، واتركيها مدة كافية، ثم صفيها، وضعيها في طبق التقديم، وقدميها.