رمضان 2024..حلويات المدبح

مقادير حلويات المدبح

¼ كيلو (250 جم) لحم رأس ضأن.

¼ كيلو (250 جم) فشة.

¼ كيلو (250 جم) طحال.

¼ كيلو (250 جم) كبد.

¼ كيلو (250 جم) قلب.

¼ كيلو (250 جم) كلاوي.

⅛ كيلو (125 جم) لية "دهن" ضأن.

ثمرة بصل متوسطة الحجم مقطعة أرباع.

2 فص حبهان "هيل".

2 ورق لورا "غار".

2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت نباتي.

5 فصوص ثوم مفروم.

¾ كوب (150 جم) فلفل رومي أخضر مقطع مكعبات.

2 قرن فلفل حار مقطع.

ملعقة صغيرة (5 جم) كمون.

ملعقة صغيرة (5 جم) كركم.

ثلاث ملاعق كبيرة (45 مل) عصير ليمون.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة تحضير حلويات المدبح

قطعي لحم الرأس والفشة والطحال مكعبات صغيرة، ثم ضعيها في قدر، وغطيها بكمية كافية من الماء لسلقها.

أضيفي البصل المقطع وورق اللورا والحبهان إلى القدر، ثم غطيها واتركيها على نار متوسطة حتى ينضجوا.

قطعي الكبد والكلاوي والقلب مكعبات صغيرة.

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ضعي الزيت مع اللية وقلبي حتى تذوب اللية.

ضعي الكبد والكلاوي والقلب في المقلاة، وقلبي حتى تصبح نصف ناضجة.

أضيفي لحم الرأس والفشة والطحال والثوم والفلفل الرومي والفلفل الحار والتوابل إلى المقلاة.

قلبي المكونات جيدًا حتى تتحمر من جميع الجهات، ثم أخفضي حرارة النار وغطي المقلاة، واتركيها حتى تنضج.

أضيفي عصير الليمون إلى الحلويات، وقلبي دقيقتين، ثم ارفعيها من على النار.

قدمي حلويات المدبح ساخنة مع الخبز وسلطة خضراء وسلطة طحينة.