نستعرض 3 طرق مختلفه لأكل الرنجه
الرنجة سبريد
المكونات:
2 بصل كبيرة
2 فص ثوم
رنجة مخلية أو فسيخ مخلي
زيت
كوب صغير عصير ليمون
ملعقة كبيرة خل
3 ملعقة كبيرة طحينة
ليمونة كاملة
فلفل أخضر حار أو رومي حسب الرغبة
كمون
شطة
بابريكا
طريقة التحضير
- تخلى سمكة الرنجة أو الفسيخ حسب الرغبة وينزع كل الشوك منها تماما، ثم تنقع في الزيت لأكثر من ساعة حتى تلين وتفقد ملوحتها إن كانت حادقة.
- يفرم البصل والفلفل ثم توضع عليهما السوائل كالخل والزيت وعصير الليمون.
- يوضع اللحم الصافي للفسيخ أو الرنجة في الكبة مع المكونات السابقة وتخفق جيدا لتمام التجانس ويصبح قوام الخليط سائل خفيف، ثم تضاف له التوابل الكمون والبابريكا حتى تعطي لون أحمر والشطة حسب الرغبة.
- توضع الطحينة على باقي المكونات في نهاية التحضير حتى تعادل الطعم المالح والحار مرة واحدة، وتقدر حسب الرغبة مع مراعاة كميتها وعدم الإفراط فيها، لأنها ستزيد من سمك الخليط السابق وتحوله لعجين كما أنها ستخفي طعم المكونات الأخرى.
- تقطع الليمونة الكاملة على الطبق عند التقديم.
موس الرنجة
المكونات:
رنجة
طحينة
بنجر مسلوق
حمص مسلوق
كزبرة خضراء
ليمون
طريقة التحضير:
في الكبة، تضاف الرنجة مع باقي المقادير وتخفق.
في طبق التقديم، يضاف الخليط ويقدم.
مكرونة الرنجة
المكونات:
رنجة
طحينة
بنجر مسلوق
حمص مسلوق
كزبرة خضراء
ليمون
طريقة التحضير:
- يشوح البصل مع الطماطم والشبت.
- تضاف الرنجة وعصير الليمون والكمون والفلفل والزيتون.
- تضاف المكرونة وتقلب مع الخليط وتقدم.
