طريقة عمل شيش برك باللبن

المقادير

5 كوب طحين

1 ¼ ملعقة صغيرة ملح

2 ¼ كوب ماء

¼ ملعقة صغيرة خميرة

½ كوب ماء دافئ لتذويب الخميرة

⅛ ملعقة صغيرة سكر

لتحضير الحشوة:

½ كيلو لحم مفروم

1 ملعقة صغيرة سبع بهارات

1 ملعقة صغيرة ملح

2 بصلة صغيرة مفرومة ناعمة

¼ كوب صنوبر

زيت زيتون

لتحضير اللبن:

5 كوب لبن

2 فص ثوم مهروس

1 ملعقة صغيرة نعنع يابس

½ ملعقة صغيرة كزبرة يابسة

½ ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

نقلي البصل مع القليل من زيت الزيتون لمدة 10 دقائق حتى يكتسب لوناً ثم نضيف اللحم المفروم والسبع بهارات والملح ونحرك لمدة 10 دقائق ثم نضيف الصنوبر ونحمصه لمدة 5 دقائق .

نخلط مكونات العجينة معاً في خلاط الطعام ونتركها ترتاح قليلاً ثم نرش سطح مستوٍ بالطحين ونمد العجينة ونقطعها دوائر صغيرة ونضع الحشوة في المنتصف ثم نغلقها بإحكام ونثني الأطراف مع بعضها بحيث تشبه القبعة ونضع قطع الشيش برك على سطح تم رشه بالطحين .

نضع اللبن في قدر كبير ونضعه على نار هادئة مع الاستمرار بالتحريك حتى الغليان .