طعام متواضع ولكن تأثيره كبير: كوب يومي يقِ قلبك، يخفض الكوليسترول الضار، وينظّم سكرك!
توصلت دراسة نُشرت في دورية "التطورات الراهنة في التغذية" إلى نتيجة لافتة: تناول كمية يومية معتدلة – تعادل كوبًا واحدًا – من الحمص أو الفاصولياء السوداء، يمكن أن يشكّل سلاحًا غذائيًا فعّالًا في مواجهة الكوليسترول الضار وتقليل مؤشرات الالتهاب في الجسم، لا سيما لدى الأشخاص الذين يقفون على أعتاب الإصابة بالسكري.
البحث، الذي أجراه فريق من معهد إلينوي للتكنولوجيا، شمل 72 مشاركًا طُلب منهم تناول كوب يومي من الحمص، الفاصولياء السوداء، أو الأرز الأبيض لمدة 12 أسبوعًا.
النتائج أظهرت انخفاضًا ملحوظًا في مستويات الكوليسترول لدى من تناولوا الحمص، من 200 إلى 186 ملغم/ديسيلتر، وهو ما يُصنّف ضمن النطاق الصحي، كما رُصد تحسّن في مؤشرات الالتهاب لدى المجموعتين اللتين تناولتا البقوليات.
وأشار الباحث إنديكا إديريسينغ إلى أنّ إضافة كوب واحد فقط من البقول يوميًا يمكن أن يُحدث فرقًا ملحوظًا في الصحة.
كما أكدت الباحثة مورغان سميث أنّ الحمص متوفّر بأسعار مناسبة ويسهل الحصول عليه، ما يجعله خيارًا غذائيًا عمليًا للجميع.
ويتميّز الحمص بغناه بالألياف القابلة للذوبان، والتي تساعد في خفض الكوليسترول عبر التخلّص منه مع الفضلات، فضلًا عن تعزيز الإحساس بالشبع ودعم صحة الأمعاء، بحسب اختصاصية التغذية مادي جاليفان.
ورغم هذه النتائج المبشّرة، دعا الباحثون إلى مزيد من الدراسات طويلة المدى لتأكيد الفوائد، لكنهم أوصوا بدمج الحمص والفاصولياء السوداء ضمن نظام غذائي متوازن للوقاية من السكري وأمراض القلب.
