طريقة تحضير البيكاتا بالمشروم
أتينا اليكي سيدتي بمكونات وطريقة عمل وتحضير االبيكاتا بالمشروم هي :
المكونات هي :
زيت الزيتون, 3 فصوص ثوم مبشور, 8 إسكالوب بتلو، مسطح بلطف بإستخدام مطرقة اللحم, ملح, 1 كوب دقيق, كوب مشروم مقطع, 3 ملعقة كبيرة دقيق, كوب مرقة دجاج, إصبع زبدة, 2 ليمونة معصورة, كوب من البقدونس الطازج المفروم فرما ناعما.
طريقة التحضير هي :
1- سخنى الفرن على حرارة 100 درجة.
2- ادهنى مقلاة كبيرة بزيت الزيتون، وأضيفى الثوم والمشروم إليها. ضعى المقلاة على نار متوسطة الحرارة إلى عالية. اطهى الثوم والمشروم حتى يصبح لونهما بنيا ذهبيا، وارفعى المقلاة من على النار وضعى المزيج جانبا.
3- رشى الملح على قطع الإسكالوب. ىقبل وضع الاسكالوب فى المقلاة مع الزيت الساخن، اغمسيهم فى الدقيق. على دفعات: اغمسى الاسكالوب فى الدقيق ثم ضعيه مباشرة فى المقلاة، لا تغمسيه فى الدقيق مسبقا.
5- حمرى الاسكالوب، من 2 إلى 3 دقائق لكل جانب، وضعيه فى طبق داخل الفرن ليبقى دافئا.
4- الصلصة: ضعى الزبدة فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى تذوب. أضيفى 3 ملعقة كبيرة دقيق إلى المقلاة فوق النار وقلبى حتى يصبح لون الدقيق ذهبيا. أضيفى مزيج الثوم والمشروم، ثم مرقة الدجاج قليلا قليلا مع التقليب المستمر حتى يكون قوامها ناعما. أضيفى الملح ثم عصير الليمون.
5- صبى الصلصة على اللحم فى طبق التقديم ورشى البقدونس على الوجه للتزيين.
