كعكات جبن الحلوم والخضار

المقادير

2 كوسا، مبشورة خشن

300 غرام بطاطا حلوة ذهبية، مقشرة، مبشورة بخشونة

180 غرام جبن حلوم، مبشورة بخشونة

2 بيض أسترالي، مخفوق قليلاً

¼ كوب (35 غرام) دقيق عادي

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

60 غرام أوراق جرجير صغيرة

1 جزرة، مقشرة، مقطعة إلى أعواد ثقاب طويلة

1 باقة هليون، مقطعة إلى شرائط

1 خيار لبناني، مقطع إلى شرائط

1 بصل أخضر، مقطع إلى شرائح رقيقة

¼ كوب (70 غرام) زبادي يوناني

1 ملعقة كبيرة صوص مانجو

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

طريقة عمل سلطة كعكات جبن الحلوم والخضار:

ضعي الكوسا، البطاطا الحلوة، جبن الحلوم، البيض والدقيق في وعاء كبير. قلبي المكونات حتى تتجانس. تبلي المزيج.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. اسكبي ستة أجزاء، كل جزء 1 ملعقة كبيرة من العجين حول المقلاة، مما يتيح مجالا لها للانتشار. اطهي الفطائر لمدة دقيقتين لكل جانب أو حتى تنضج ويصبح لونها بنيا ذهبيا. كرري الخطوات مع بقية الخليط.

رتبي الفطائر على طبق تقديم كبير مع الجرجير، الجزر، الهليون، الخيار والبصل الأخضر. اخلطي الزبادي مع صلصة المانجو وعصير الليمون في وعاء صغير. رشي مزيج الزبادي بالتساوي على السلطة ثم قدميها.