لذيذة ومغذية.. طريقة إعداد الكوارع
طريقة عمل الكوارع.. الكوارع من مشتقات اللحوم الشهيرة واللذيذة وتعتبر من الأكلات الشعبية الفاخرة وتنتشر على مستوى العالم وتقدم بطرق مختلفة.
و طريقة إعداد الكوارع، سهلة وبسيطة وتتفنن ربات البيوت فى طرق تحضيرها فى المنزل لإسعاد أفراد الأسرة، كما أن قيمتها الغذائية عالية.
وتقدم الشيف نورهان القاضي، طريقة عمل الكوارع.
مكونات عمل الكوارع:-
2 كارع (أقدام بقر أو خروف) مقطعة
2 بصل كبير مفروم
5 فصوص ثوم مفروم
3 ورق لورا (غار)
5 حبات قرنفل
1 ملعقة صغيرة حبهان
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة خل
ملح حسب الذوق
عصير ليمون (اختياري)
ماء مغلي
طريقة عمل الكوارع:-
اغسلي الكوارع جيدًا بالماء البارد.انقعي الكوارع في ماء وخل لمدة 30 دقيقة للتخلص من أي روائح غير مرغوبة.في قدر كبير، ضعي الكوارع وأضيفي ماء مغلي يكفي لتغطيتها.اغلي الماء لمدة 10 دقائق، ثم صفي الكوارع واغسليها مرة أخرى بالماء البارد.في قدر كبير ونظيف، ضعي الكوارع وأضيفي الماء المغلي حتى يغطيها.أضيفي البصل المفروم، والثوم، وورق اللورا، والقرنفل، والحبهان، والفلفل الأسود.اغلي الكوارع على نار عالية، ثم خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 3-4 ساعات حتى تنضج الكوارع تمامًا.أثناء الطهي، تأكدي من إزالة أي رغوة تظهر على سطح الماء.عندما تنضج الكوارع، أضيفي الملح حسب الذوق وعصير الليمون إذا رغبت.قدمي الكوارع ساخنة مع الخبز البلدي أو الأرز أو الفتة المصرية بالخل والثوم.هذه هي الطريقة الأساسية لتحضير الكوارع، وهناك العديد من الوصفات والنكهات التي يمكن إضافتها حسب الذوق الشخصي.الكوارع
فوائد الكوارع
و تحتوى الكوراع على نسبة عالية من مضادات الأكسدة والبروتين والكولاجين والكالسيوم وبالتالى تناولها مهم لصحة العظام والمفاصل والحماية من الشيخوخة، ومن فوائد الكوارع:-
تمد جهاز المناعة ببروتين الكولاجين الضروري للجسم والذي يحمي بطانة الجهاز الهضمي من التقرحات والالتهابات المتكرّرة بفعل العوامل المسببة للقرحة المعديّة والقولون العصبي.مطهر طبيعي، لأنها تساعد الأمعاء في التخلص من السموم المتراكمة، لأنها غنية بالألياف، وتساعد على تخلِّص الكبد من السموم.تحسن صحة العضلات والبشرة والمفاصل، وأيضا تزيد من نضارة البشرة وتساعد في حماية الجلد من التشققات والجفاف وتزيد من رطوبته وحيويته، وقوّة الشعر وصحّته لأنها غنية لمادَّة الكولاجين، والبروتينات، والفيتامينات، مثل: (B6، B12).تزيد كمية السائل المنوي لدى الرجال فهي بالتالي تحمي من الضعف الجنسي، وغناها بالسعرات الحرارية والإحساس بالطاقة يرفع القدرة الجنسية ويحسن الانتصاب.المواد الجلاتينية الموجود في شوربة الكوارع تساعد على شفاء أمراض المفاصل وخشونة الركبة، لذا فهي وجبة مثالية لكبار السن الذين يعانون من آلام المفاصل والروماتيزم، بفضل تركيبها والفيتامينات والمعادن الموجودة فيها.تنشط الدورة الدموية وتعزز بناء الخلايا وتجديدها، لاحتوائها على البروتين والفيتامينات المتعددة.
