طريقة عمل خبز الساوردو
خبز الساوردو وصفة مميزة تحضر على مرحلتين مرحلة أولى لتحضير العجينة النشطة تخمر لمدة 24 ساعة ومرحلة ثانية لتحضير العجينة النهائية من الدقيق والخميرة والماء .
المقادير
للخميرة المنشطة للعجين : ⅔ كوب دقيق خبز أبيض - ⅔ كوب دقيق قمح كامل
1كوب ماء بارد
¾ ملعقة صغيرة خميرة فورية
لعجين الخبز: 2.5 كوب دقيق خبز أبيض
¾ ملعقة صغيرة خميرة فورية
2 ملعقة صغيرة ملح
1كوب ماء بارد
طريقة التحضير
لتحضير الخميرة المنشطة للعجين نضع دقيق الخبز في وعاء ونضيف دقيق القمح الكامل والخميرة الفورية والماء البارد ثم نخلط جيدًا حتى يصبح لدينا خليط إسفنجي القوام نغطيه بالنايلون ونتركه يتخمر في درجة حرارة الغرفة من 12 إلى 24 ساعة و لعمل عجين الخبز نضع مكونات العجين والتي هي الدقيق والخميرة الفورية والملح والخميرة المنشطة وكوب من الماء البارد ونخلط جيداً ثم نعجن لمدة لا تق عن 10 دقيقة ثم نضع العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت ونغطيه بالنايلون ونتركه لمدة 1 ساعة في ردجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمه ثم ثلاث ساعات في الثلاجة ننخرجها ونشكل العجين على شكل كرات متساوية الحجم نصفها في صينية فرن مغلفة بورق الزبدة ونرشها بالدقيق ثم نغطيها بمنشفة نظيفة لمدة 55 دقيقة حتى يتضاعف حجمها ثم نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية اونترك خبز الساوردو من 25 إلى 30 دقيقة أو حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا من الخارج ثم نخرجه ونتركه يبرد مدة 60 دقيقة على الأقل في درجة حرارة الغرفة ثم نقطعه ونقدمه.
