طريقة عمل السجق الشرقي
المكوّنات
كيلوغرام من السجق البلدي.
حبة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
ثلاثة فصوص من الثوم.
أربع حبات من البندورة مقطّعات إلى مكعبات.
حبتان من الفلفل الملوّن.
حبتان من الفلفل الحار.
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
ملعقتان صغيرتان من الزيت.
طريقة التحضير
تقطيع البصل، والفلفل الحار، والفلفل الملوّن إلى شرائح رفيعة، وتركها جانباً.
تقطيع البندورة إلى قطع دائرية.
وضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، وتركه حتى يسخن جيداً.
وضع السجق فيه، وتحريكه جيداً باستخدام ملعقة خشبية، وتركه حتى يحمرّ جيداً. إضافة البصل والثوم، مع التحريك المستمرّ لمدّة لا تقلّ عن دقيقتين.
إضافة البندورة، والفلفل الحار، والفلفل الملوّن.
سكب كوب من الماء الساخن، والتحريك الجيد حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض جيداً، والحصول على خليط متماسك. ترك الخليط على النار، حتى يغلي تماماً.
إضافة جوزة الطيب، والملح، ومسحوق الفلفل الأسود. رفع السجق عن النار، وتركه جانباً، حتى يبرد قليلاً.
وضعه في طبق خاص بالتقديم، وتقديمه مباشرة على مائدة الطعام.
