طريقة عمل بسطيلة الدجاج المغربية

المقادير

- للتزيين :

- الدجاج : دجاجة (كاملة أو مقطعة)

- البيض : 4 حبات

- لوز : ربع كوب (مجروش ومحمص)

- البصل : 4 حبات (مقطع جوانح)

- بقدونس : كوب (مفروم)

- فلفل أسود : ملعقة صغيرة

- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة

- سكر البودرة : 2 ملعقة كبيرة

- سكر البودرة : 2 ملعقة كبيرة (للتزيين)

- القرفة : ربع ملعقة كبيرة (مطحونة)

- القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة / للتزيين)

- أوراق البسطيلة : 10 أوراق

- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة (مذوبة / لدهن الوجه)

طريقة التحضير

1. ضعي الزيت في قدر على النار وأضيفي الدجاج والبصل والبقدونس، وقلبي المكونات قليلاً، ثم أضيفي الماء، والملح، والفلفل، واتركي الدجاج حتى يستوي.

2. عند التأكد من نضوج الدجاج، تخلصي من العظم، واحتفظي بماء السلق جانباً.

3. أعيدي ماء سلق الدجاجة إلى قدر، وسخنيه، وأضيفي اللوز المفروم فرماً ناعماً، والسكر، والقرفة، وعند بدء الغليان أضيفي البيض بعد خفقه.

4. اتركي المزيج يطهى مع التقليب بين الحين والآخر حتى يجق الماء وتحصلي على مزيج كثيف وسميك.

5. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

6. افردي طبقة من الرقائق أو ورق البسطلية بداخل صينية مدهونة بالزيت أو الزبدة، وضعي خليط الدجاج والبصل فوقها (الطبقة الأولى).

7. كرري العملية بإضافة طبقة أخرى من ورق البسطلية، وفوقها طبقة من مزيج البيض والمرق، وتكرر العملية حتى نفاذ الكمية.

8. ادهني وجه الطبقة العليا بالزبدة، وأدخليها للفرن حتى يصبح لونها ذهبياً.

9. ضعي البسطلية في طبق التقديم وتُزين بالسكر البودرة والقرفة.