رمضان 2024.. طاجن لحم تركي بالعجين

مقادير طاجن لحم تركي بالعجين

½ كيلو (500 جم) لحم مقطع مكعبات

بصلة كبيرة مقطعة شرائح

2 فص ثوم مهروس

ثمرة طماطم كبيرة مقطعة حلقات

ثمرة جزر مقطعة حلقات

ثمرة فلفل رومي مقطعة حلقات

ثمرة بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة قطعًا متوسطة الحجم

2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت

ملعقة كبيرة (12.5 جم) زبدة في درجة حرارة الغرفة

2 ورقة لورا

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات مشكلة

2 حبة مستكة ملح وفلفل أسود

مكونات العجين

: 2 كوب (300 جم) دقيق

¼ كوب (60 مل) زيت

¼ كوب (60 مل) ماء دافئ

ملعقة صغيرة (5 جم) خميرة فورية

ملعقة صغيرة (5 جم) سكر

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح

طريقة تحضير طاجن لحم تركي بالعجين

طريقة عمل العجين:

في وعاء، ضعي السكر والخميرة والماء، وقلبي جيدًا، ثم ضعيه في مكان دافئ ومظلم لمدة 15 دقيقة.

في وعاء كبير، ضعي الدقيق والزيت وخليط الخميرة، واعجني بيديكِ حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.

أضيفي مزيدًا من الماء الدافئ، إذا احتجتِ إلى ذلك.

غطي العجين بفوطة نظيفة، واتركيها في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة. طريقة عمل طاجن اللحم: على نار متوسطة، ضعي الزيت والزبدة، واتركيهما حتى تذوب الزبدة.

أضيفي اللحم وورق اللورا، وقلبي حتى يتغير لون اللحم. أضيفي المستكة والفلفل الأسود والبهارات، وقلبي جيدًا.

أضيفي البصل والثوم والجزر والفلفل الرومي والبطاطس والملح، وقلبي جيدًا.

أضيفي كوبًا من الماء، واتركيه حتى يغلي.

غطي القدر، واتركي اللحم على نار هادئة لمدة 40 – 45 دقيقة، حتى ينضج اللحم.

سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية. وزعي اللحم والخضار في 2 طاجن فخاري، ثم افردي العجين، وقطعيه إلى دائرتين أكبر من فتحة الفخار.

غطي الفخار بالعجين بإحكام، ثم ادهني العجين من الأعلى بالزبدة المذابة، ورشي حبة البركة والسمسم.

ضعي الفخار في الفرن لمدة 15 – 20 دقيقة، وقدميه ساخنًا.