طريقة عمل السجق الإسكندراني في البيت بطريقة احترافية

السجق الإسكندراني أكلة مصرية شهيرة، يعشقها الكثيرون، وهناك الكثير من المحلات الشهيرة التي تقدم السجق الإسكندراني، ويأتي لها عشاقها من كل مكان، ولكن أصبح هناك الكثير من ربات البيوت يحاولن عمل كل الاكلات التي تقدم في المطاعم، لعدم شراء أي أطعمة جاهزة، خاصة اللحوم، لضمان جودتها.

طريقة السجق الإسكندراني

وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل السجق الإسكندراني في البيت بطريقة احترافية، وطعم لذيذ ومميز، ستبهرين به كل أفراد أسرتك.

مدة التحضير 15
مدة الطهي 45

المكونات:

1/2 كيلو هانك ضاني (المصران الرفيع في الضاني)
كيلو لحم مفروم
3 فص ثوم
1/2 حبة فلفل احمر رومي
ملعقة صغيرة بصل بودر
ملعقة صغيرة ثوم بودر
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة ملح
ملعقة كبيرة بابريكا
ملعقة صغيرة السبع بهارات
2 ملعقة كبيرة صلصلة حارة
ملعقة صغيرة كسبرة جافة
ملعقة كبيرة زيت زيتون
كوب ماء بارد

 

خطوات التحضير:

يطحن الفلفل الأحمر مع الثوم الى ان يصبح ناعما.

يضاف اللحم المفروم والصلصة الحارة.

تضاف البهارات بالتدريج للحم ويتبل الكل بالملح ويطحن المزيج مرة أخرى لتتجانس المكونات.

يضاف الماء البارد للحشوة وتطحن مرة أخيرة إلى أن تصبح ناعمة.

يحشى الهانك بالحشوة المحضرة باستخدام القمع أو مسدس البوتيفور.

يشكل على هيئة "نقانق"، ويحتفظ به بالثلاجة او الفريزر الى حين الاستخدام.

 

 

طريقة مقلوبة السجق

وتقدم الشيف آسيا طريقة عمل المقلوبة بالسجق، وهي من الأكلات اللذيذة وغير التقليدية، والتي يمكنك استخدام السجق الاسكندراني الذي ستصنعيه بنفسك في عملها، وهذه الوصفة يمكنك تقديمها في المناسبات المختلفة، كما يمكن تقديمها كوجبة رئيسية على الغداء، وهي سهلة التحضير، وغير مكلفة.

المكونات:

سجق بيتي حلزوني
٢ بصلة كبيرة مقطعة شرائح ومقلية
ملعقتين كبيرتين بهارات الكبسة
ملعقتين كبيرتين زيت زيتون
كوبين ونصف رز بسمتي منقوع
ملعقتين صغيرتين ملح
ملعقة صغيرة فلفل اسود
٢ حبة بطاطس حلقات مقلية
٢ حبة طماطم حلقات
٥ أكواب مرق دجاج او لحم
مكسرات مقلية وبقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير:

يشوح السجق الحلزوني مع قليل من الزيت في حلة متوسطة على نار متوسطة.

يمزج الأرز البسمتي المنقوع مسبقا، مع بهارات الكبسة، والملح والفلفل الاسود.

ترص حلقات البطاطس على مدار حلة السجق.

يضاف الارز البسمتي بمنتصف الحلة بالتناوب مع البصل المقلي والطماطم، ثم يضاف مرق اللحم او الدجاج الساخن.

تغطى الحلة وتترك على نار هادئة، الى ان يمتص الأرز جميع السوائل وينضج تماما.

تقلب الحلة على صحن التقديم.

ثم تقدم بالهنا والشفا.